苦い蕎麦麺
測定によって、苦蕎麦の麺の中で蛋白質の7％〜13％を含んで、米と小麦粉より高い；脂肪の3％を加えて、9種の脂肪酸を共有して、最も多いのはオレイン酸と次オレイン酸；炭水化物の72％を含んで、アワと適当だ；胚乳の中は糖分をくわえて普通の食糧のでんぷんに比べて更に吸収しやすい；ビタミンBlとビタミンB2をくわえるのは小麦より3〜4倍多い；蕎麦の粉の中でまたその他の食糧の中で持たないヘンルーダのグリコシドの成分をくわえて、コレステロール、コレステロールの効果に下がることがある；蕎麦の中でまた含む 2.l％の鉱物質、さらに燐、カルシウムでわりに多い。そのため蕎麦は1種の食品とするだけではなくて、さらに一定の薬の効果を生んで、消化、息の広い腸に下がること、治療の赤痢、ぜん息、そして腐っているのを助けることができて、熱を下げることに腫れが引いていってぬれることの作用を取り除くことがある。VEは酸化する防ぐ能力に強くて、老人の細胞が再生しておよび身ごもらない病気に対して皆治療効果があることを防止することに対して、さらに運動の維持するに続けて、動脈硬化、心臓病、高血圧、糖尿病などに対してほとんど大人の疾病を所有して効果を予防して治療することがいて、脂の質の引き起こした疾病に酸化することに対して一定の治療効果がある。晋の西北の大衆、蕎麦を重要な食の材料として、小麦の粉をするように、できてその加工を各種の食品に製造する.手付け、細長い魚形のすいとん、おさえるうどんの粉を伸ばして、タオシャオメン、それによって更にあん、蒸すことマントウ、焼き餅を包むことができる。さらに蕎麦の粉を使って風味ある一品料理を製造して、例えば有名なソーセージ、碗を頼んで、“かすてらを持つ”，ならば口に合う調味料にあって、すでになって享受するごちそうに客をもてなして、宴会をする。甘い蕎麦の以外する。賢丘県の一帯はまた1種の苦蕎麦を産して、民間の庶民に“田舎くさいテトラサイクリン”と称される。小さい病気か小さい災害のがあって、医者を求めないで、苦蕎麦を食べて行く。苦蕎麦の麺の品質は最上で、粉のようだ細いことに滑って、煎餅を作って蕎麦の粉に次ぐ。賢丘の苦蕎麦のソーセージは更に1比べるもののなくて、味わうとはっきりすることを知っている。これを除いて、さらに蕎麦を“蕎麦切片”“蕎麦のかゆ”“蕎麦の乾めん”“蕎麦のパン”などのシリーズの保健食品に加工する。
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