随着生活水平提高，人们越来越注重健康养生，之前被遗忘的粗粮荞麦，开始登上大雅之堂，其保健功效越来越被关注。

荞麦有什么用呢？当然是用来吃喝啊！（开个玩笑啦(✪ω✪)）今天，低生堂为大家推荐一款夏日小食——荞麦碗托。

准备食材：荞麦面粉150克，食盐1茶匙，大蒜3瓣，小葱1根，芝麻酱2茶匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，香油1汤匙（特别提示：建议大家尤其糖尿病、三高人群以苦荞醋、苦荞酱油替代市面上常见的生抽、香醋）

具体做法：

（1）荞麦面粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌，搅拌成能顺着筷子滑下的糊状静置几分钟（荞麦面粉最好选择全荞麦面，不要掺杂其它面粉，这是荞麦碗托制作成功的关键，我们在此推荐您使用低生堂荞麦粉）；

（2）将静置好的荞麦面糊倒入浅盘中，放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟，蒸好的碗托取出自然晾凉；

（3）将晾凉后的荞麦面托倒扣出来，切成长条，大蒜压成蒜泥，芝麻酱中加入少许食盐、一勺低生堂苦荞酱油、两勺低生堂苦荞醋、几滴香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状，切好的碗托和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，再撒点葱花吃时拌匀。

人人都道荞麦好，到底好在何处呢？

现在很多人都知道吃粗粮杂粮比单纯吃细粮要好，尤其随着“全谷物饮食”概念的推广——全谷物食物有籽粒苋、大麦、荞麦、藜麦、燕麦、高粱等，荞麦的籽粒含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等无机元素。另外，荞麦还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素。荞麦的营养价值远高于大米，请参考下图：

荞麦和大米热量差不多，但是蛋白质含量要高一点，达到了9.3克/100克。膳食纤维含量高达6.5%，几乎是大米的10倍。各种维生素和矿物质的含量，全面超过大米。血糖生成指数和血糖负荷明显小于大米，是适合糖尿病人吃的主食。除此之外，荞麦还有多种有益的植物化合物，例如芦丁、黄酮、肌醇等。总之，荞麦的营养价值要比大米高。

荞麦主要的食用方式

• 可煮粥或混合白米，地瓜以及其他谷类同煮；

• 磨粉后可做成面条，饺子皮，馒头。因荞麦面粉比小麦面粉颜色深，法国人用来做黑面包，日本人做荞麦面，韩国人做凉糕，欧洲人喜欢当芡粉勾汤使用；

• 嫩茎叶可汆烫，拌炒，煮汤及火锅蔬菜用;荞麦芽则可夹在汉堡，春卷，寿司，三明治中；

• 黑苦荞茶，已成为糖尿病、三高人群主选茶饮之一。

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