因此荞麦不仅仅作为一种食物，还能产生一定药效，可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消肿去腐、清热祛湿等作用。维生素E防氧化能力强，对防止老年人细胞再生及对不妊症均有疗效，还能保持运动的持续性，对几乎所有成年人的疾病有预防和治疗效果，对氧化脂质所引起的疾病有一定的疗效。 　　

　　冬季是心脑血管病的高发期，吃荞麦对防治高血压、冠心病的有很好作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。 　　

　　荞麦防治糖尿糖的作用也很明显。这与其中所含的铬元素有关，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。 　　

　　经常食用荞麦也不易引起肥胖，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪。荞麦的吃法也多种多样，可以像做小麦粉一样，将其加工制成各种食品，如擀面条、刀削面、剔尖、拨鱼儿、压饸饹，还可以包馅、蒸馒头、烙饼，还能用荞麦粉制成风味小吃等。