そばの食品はやはり一種類はあめのエネルギ-の物質が理想的に落ちました。 臨床観察はグリクリ-ジスの患者はそばを食用にしたあと，血糖、小便のあめは全部各程度のさがりがあったと見つけた このはそのなかに含有したクロム要素は関係があると，それインシュリンを強めることができるのは活性だった，あめの代謝を速めた 脂肪と蛋白質の合成を促しました。
そばはすべてのこくるいの内でいちばん営養がある食物と言われた
豊かに片栗粉、蛋白質、アミノ酸、シトリン、ビタミンのB1、B2、あしの切ったもの、マグネシウム、いつも黄色いケトンを含みました。
それにそばの中に人体の必要なアミノ酸を含有しました。 