そばは大多数を生産するのは黄土高原地区で，ほとんど工業汚染がないんで，農業薬品、化学肥料汚染は非常に小さかった。 中国の伝統的なそばの食品には主にうどんがあった フライパンで焼いた 焼きもち 食物 蕎は柔らかくてもろかった リャンフェン 灌腸およびそばのかゆなど そのなかにそばのうどんおよび焼きもちは割合に普遍的 コンサンプションのそばのマカロニ- そばのインスタントラ メン、そばのビスケット、そばの八の宝のかゆ及びそばを原料の開発のそばのさけ、そばのす、そばの醤油としました。 日本は世界上にそばの主な消費国は原料と大国を輸入して，そばの表面で日本は民間のお客さんの主な食事を招待しました。 韓国もアジアそばの主国を生産するで国を消費する，その主に消費形式はそばの表面にはあるだ，それは加工するんでと食用にしで方法と中国方法は伝統的です， 生産のへ小規模の食堂へ機械に使う，粉に合わせるで，搾取して煮て粉全過程がつづけて実現する、，そばうどん食事業種の加工量に擴げるか。 韓国にはまだ喜んで苦い蕎芽と苦しみの蕎の青葉の習慣を食べるがあります。 東欧は世界上にまたひとつのそばの産地と消費の地でした。 そばの機能の成分は高度加工製@品を開発したとよく知った そばの 物の種子は蛋白質を含有した セルロ-ス、ミネラル、ビタミン、あしの成年の男子などの機能の物質および栄養は因数を抑えた，小さい小麦の粒の栄養価と比較すると，その独特な性質があります。 そばの子の皮を抜いたあとの蕎のこめの蛋白質の含有量10.0%-12.0%で，それぞれの品種はある地区の蛋白質の含有量で15%高く達することができました。 そばの 物の種子の蛋白質はアルブ-ミン、グロブリン、谷の卵白と不溶性の卵白によって構成した，アルブ-ミンの含有量はいちばん高かった，谷の卵白がこれにな次いだ グロブリンは最低のです。 甘い蕎の中にはglutamine酸含有量は，それから立派なアンモニアのためにすっぱく、そらの冬アンモニアすっぱく、リシン、トリプトファン、シスチンと卵のアンモニアのすっぱい含有量とアンモニアがすっぱいに光るです 苦い蕎のアミノ酸の含有量は甘い蕎と比較すると明らかな差がないです。 そばの 物の種子の製限性のアミノ酸はシスチンと卵のアンモニアがすっぱかった。 小さい小麦の粒の製限性のアミノ酸はリシンと卵のアンモニアがすっぱかった。 たくさんの研究結菓はすべてそばの 物の種子あるいは小麦粉の灰分の含有量は割合に高かった，特に鉱物の要素と稀元素と見つけた たとえば，マグネシウムの含有量は小麦の小麦粉の11倍以上で，鉄の含有量は小麦の小麦粉の3倍以上で 亜鉛の含有量は1.5倍以上で，マンガンは1.4のために以上をお供をします。 特に取り上げる価値があるの，そばの粉の中のシリコンの含有量は小麦粉より5倍以上高かった，リチウムの含有量は5倍以上高かった セレンの含有量は普通0.43mg/kgにいました。 そばの食品があるすこしのミネラルについて地区子供の生長が欠乏して発育したことが見えた ので鉄に欠乏するて亜鉛に欠乏するて欠乏してセレン引きおこす疾病がおよび発育して悪い現象はよい予防および役割を治療するに対してか。 そばの 物の種子の中にビタミンB1を含有する(チアミンは地味だった) ビタミンB2(オボフラビン)，ビタミンPP(ニクがすっぱかった)がと生活を維持する全部小麦粉、米、コウリャン、とうもろこし、 の麦の表面でとアワより高いです。 そばの 物の種子の違う部位，違う製@粉の方法はつくった小麦粉，ビタミンの含有量は割合に大きい差があります。 そばのくすりの用途の小道を設けた 本草話，そばはごぞうの滓を焼くことができるのはきたなかった。 そばのいちばん落ちて腹が立った病，腹が立ってはやっていて湿る者があるそれに適しています。 臨床の応用する金そばのかけらはあって炎症を取り除いて、熱さを溶けて、うっけつの効菓が溶けました； 糖尿病に対して患者のそばの食品の臨床の実験結菓は証明した，そばはあって明らかに糖尿病の患者の血糖の役割を下げた，糖尿病の患者の保健食品です； そば西ヨ-ロッパでもゲルテ-ンの過敏の患者の推薦の食物のひとり小麦に対してとしました； 我国は古代まだ蕎麦滓で2種以上の薬を合わせて使用する漢方薬のつくって視力がよくしてまくらにした記録があります。 そばへ葉身と 物の種子の中あし含有した成年の男子へ引きあげて毛細血管のへ上手に性を通ることができる 細かい血管の循環を保った ビタミンCの新陣代謝を強めておよびそのを促すのは有機体のなかでのためた機能 それで成年の男子はあしも治療するので毛細血管の変性は引きおこす出血症および高血圧の輔助的な薬品でよく使いました。 経ってあし丁のグルコシド槲皮が地色の炎症を取り除いた役割に持つ，しかしブロンカイチス、咳などに治療するか。 そばの製@品は糖尿病の患者の血糖を下げることができるから，そばの保健製@品の開発について日本でも受けて広泛に関心を持ちました。 そばの片栗粉の粘りけと水泳術を吸いこむも製@薬の工業と飼料の工業の重視を受けました。 生産は市場需要のそばの製@品に合致した 世界性の太っている 高い血糖 高血脂肪の人数の明らかにふやした情況下 そばのその明らかな圧縮の血糖だから 血の脂肪の役割およびセルロ-スおよび灰分の含有量の割合に高い特色，ちょうど食品の栄養、健康と安全の基本要求に対する人々に満足してもいいです。 そばは食品が栄養へている 受け取りと便利溶かす方向発展に変わる，もっと多い主食品物、朝ご飯の食品へ、レジャ-して食品とコンビニエンスフ-ズは生産し出すようとするか。 そば片栗粉のインダストリアリゼ-ションが応用して変性片栗粉工業、アドヒ-シブために生産して、ペット飼料生産して、薬品おそく説明するて薬剤の生産へ新しい製@品を持ってくるか； そばは卵白を濃縮して本当に麦の卵のアルブミノイドのアミノ酸の平衡を改善するために良質原料を提供します； そばで葉はあしの切ったものを生産した，購入量のインダストリアリゼ-ションの生産を成すことができました； そばの生産したそばのコ-ヒ-から，天然のあしの成年の男子を含有するので，毛細血管のマイクロサイクルを改良して、老年斑点を減してよいやくにたつに対してかもしれないたのです； 薬品もそばで栄養の因数の濃縮物を抵抗して天然の漢方用の薬草を生産してダイエットすることができました。
以前そばは雑谷と飼料として主，あるいは部分地区不作の年年 の口糧にとする，またはそれでいくつか食品伝統的に製@造するか。
近年 関係そばの栄養の成分 特性および保健の性能の発見を加工すると深く研究した させてそばこのが古いに若く農作物へ世界範囲のなかますます重視する，そのは開発の食品、保健食品はおよび薬品もますます多くなる新しい
---
