そばを裁決させた
二十世紀の90年代中期 科学の家はインドの西部にあるひとつの偏ぴで遠い山村は調査する時 思いがけなく地元の人の心血が疾病と腸道の疾病を管理したことを見つけて病気にかかる率はきわめて低くて，特に直腸癌で，20年あまりは起こる人がいなかったです； ここの人均な寿命明らかなほかの地区は特にシチズンがより高い5才以上要りました。 科学家は地元に対して村民の食事の生活習慣および居住条件などのいろいろな方面は調査研究を行ったあと結論を出した これは主に力となって地元の村民は年中地元の盛んに産出したそばを主食としました。
そば，中国に始まった，いままでもう2000年あまりの歴史があります。 近年のそばもう思われる二十一世紀の健康の主食で，それになるから：
そばの栄養は価値が高い
そばの粉の栄養価は小麦粉より高かった。 そばの粉の中にほかのこくるいの農作物のあしの切ったものを含有した 苦いそば粉の中のあしは丁さんの含有量がいちばん高かった(20.3mg/100g)，一般的なそばの粉の2-4倍です。
そばの栄養は豊かで，その小麦粉は蛋白質の13.5%を含有した，脂肪は2.5% 全部明らかに米、小麦粉とアワより高かった； 炭水化物の72.2%を含有した，コウリャンととうもろこしより高かった。 そばの粉の蛋白質は19種類のアミノ酸から構成して，人体の必要な8種類のアミノ酸を含有した，比例は合理的で たまごの卵白の構成に近いで，普通谷物また間に合わないの。 特にリシンの含有量，0.67%-1.17%を高く達した，小麦粉の3倍です。
国外の栄養の専門家はそばの蛋白質の栄養の効菓の値段指数が80%-90%高く達したと表明したことを研究する(米の70%，小麦の59%) 食糧の中で蛋白質、アミノ酸の種類がいちばん全面的、栄養のいちばん豊かなこくもつ種類でした。 そばを原料のさまざまな食事としてイタリアとスイスにそばのうどんは「湿って軟らかいくさは一緒にめでたくする」と言われたと世界で豊富で多彩に言えた フランスのそばの表面で食品は「加えてとてもぎゅっと締め」た，ロシアのネパ-ルダの食物，ドイツ、オ-ストリアのそば、もちなど 全部はるかに久しい歴史があります。 我国西安のそばの焼きもち，山西の猫の耳、灌腸はもっと世界が名誉を博していました。
そばのくすりは価値が高く使った
そばの医療保養の価値がとても早い時人々に知っていられました。 現代に分析研究をしてそばが豊かに保健の機能のセルロ-ス、いろいろなビタミンとミネラル要素を含有した，その含有量は全部ほかの谷類作物のこくるいの谷物より高かったと実証しました。 そば小麦粉食品があってころして腸道病原菌が、消えて積んて溶けて滞って冷たく血へ、除いて湿り解毒してじん炎に治療するて体内悪肉の効菓に食いこむか； そばのかゆの栄養は価値が高くて，心を焼くと便秘したことを治療すた，老人と子供の保健食品です； そばの青いからだは壊血病を治療することができた，株の新鮮しるはケラタイティスを治療することができました。 特にそばの中にほかのこくもつのシトリンを含有しましたか。 あなのあしの成年の男子ですか。 雪，それは持って血管を軟化して、血の脂肪とコレステロ-ルの役割を下げた，高血圧、シ-デ-、糖尿病を予防して治療するに対してとてもよい効菓があります。
取り上げる価値があるのは，目下のところ開発のそば食品が多くそば　物の種子にに源を発する，そば葉が、かかっ中あし丁へまた遠く　物の種子より高い 未来そばの機能の食品はもっとかかったことを重視すべき、くき、葉の食品の生産，これはもっと高い価値があります。
 
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